HARICOT PLAT

HARICOT PLAT

En conversion Agriculture raisonnée

Les cocos plats (ou haricots plats) appartiennent à la grande famille des haricots verts. Dans celle-ci, ils font partie de la variété dite mange-tout. Ils ne doivent pas être confondus avec les haricots cocos qui fournissent les haricots en grains. *** Idée recette : Haricots plats à la tomate Pour 4 personnes 650 g de haricot plat 1 petite boîte de sauce tomate préparée (à la viande, ou au basilic... à votre goût) 1 oignon 2 échalotes 4 belles tranches de poitrine fumée 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette (ou un piment oiseau ou une pincée de piment de Cayenne) 4 oeufs Faites cuire vos haricots plats à la vapeur ou bouillis. Pendant la cuisson des haricots : dans un faitout faites revenir l'oignon et les échalotes émincés dans une cuiller à café d'huile d'olive. Quand ils sont transparents, y ajouter les tranches de poitrine pour les faire revenir également. Quand le tout est doré, versez la boîte de sauce tomate et une demi-boîte d'eau. Réduisez à feu doux. Ajouter le cumin, le piment, salez et laissez mijoter. Quand les haricots sont cuits (la cuisson doit être "al dente"), introduisez-les dans le faitout. Bien mélanger pour qu'ils s'imprègnent de la sauce tomate. Formez 4 petits puits pour y casser les oeufs. Couvrez pour que les oeufs cuisent. Servez quand les oeufs sont cuits (ils doivent avoir la même consistance que des oeufs au plat). *** Idée recette : Millet aux fèves, haricots plats et petits pois Pour 3 personnes 200 g de millet 100 g de fèves pelées 100 g de haricots plats 100 g de petits pois 1 échalote 25 cl de crème de soja 3 Cuillères à soupe de jus de citron 2 à 3 Cuillères à soupe de ciboulette fraiche ciselée Huile d’olive Sel Poivre Dans une casserole, faire chauffer les grains de millet à sec. Dès qu’ils commencent à dorer, verser 2 volumes d’eau. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson. Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote avec 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’échalote commence à dorer, ajouter les légumes encore congelés et mélanger pendant 2-3 minutes. Verser un verre d’eau sur les légumes, mélanger. Laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à complète évaporation de l’eau. Saler. Dans un bol, mélanger la crème de soja, le jus de citron et la ciboulette (+ le piment et la coriandre en poudre si vous en avez). Saler et poivrer. Lorsque le millet est cuit, le mélanger aux légumes. Puis incorporer la crème citronnée à la ciboulette. Ajuster l’assaisonnement. Origine:France Categorie: II Pour des raisons climatiques ou de gestion de production nous pouvons remplacer ce produit en provenance d’un autre producteur afin de ne pas vous décevoir par la rupture de stock. Il sera indiqué par une étiquette sur le sachet avec le numéro de votre commande ; la date, le nom du producteur, origine: provenance ainsi que si il est bio ou pas. Vous pouvez refuser la commande et être remboursé par le responsable de la distribution

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
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Quantité et volume
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