ECHALOTTE

ECHALOTTE

En conversion Agriculture raisonnée

Comme l’ail et l’oignon, elle relève la saveur d’innombrables plats. Plusieurs la considèrent indispensable à la préparation de sauces raffinées et de beurres délicatement parfumés et elle accompagne le vinaigre pour les huitres. *** Idée recette : Sauce à l’échalote 25 cl de fond de veau 10 cl de vin rouge 2 grosses échalotes 1 petite gousse d’ail persil haché 40 g de beurre Sel et poivre 1. Peler les échalotes puis les émincer finement. 2. Faire cuire la pièce de viande avec 20 grammes de beurre. Après cuisson, réserver la viande au chaud puis faire colorer les échalotes et l’ail haché dans les sucs. 3. Une fois colorés, déglacer au vin rouge avec le fond de veau. 4. À l’aide d’une spatule, gratter les sucs et laisser réduire de moitié. 5. Incorporer le reste de beurre puis mélanger avant d’ajouter le persil haché hors du feu. Napper la viande rouge de sauce à l’échalote bien chaude. Origine : France Categorie : II Pour des raisons climatiques ou de gestion de production nous pouvons remplacer ce produit en provenance d’un autre producteur afin de ne pas vous décevoir par la rupture de stock. Il sera indiqué par une étiquette sur le sachet avec le numéro de votre commande ; la date, le nom du producteur, origine: provenance ainsi que si il est bio ou pas. Vous pouvez refuser la commande et être remboursé par le responsable de la distribution

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
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Quantité et volume
1