Courge potimarron vert

Courge potimarron vert

En conversion Agriculture raisonnée

Le potimarron vert appelé Kabocha ou Hokkaïdo est une variété ancienne de potimarron, originaire du Japon. Cette variété est très surprenante par son écorce vert foncé striée de veines plus claires, la chair n’en reste pas moins jaune, orange intense comme le potimarron rouge que tout le monde connaît. La particularité de ce potimarron, c’est sa saveur naturellement douce, et plus sucrée. Il est dit que : La chair regorge de caroténoïdes (provitamine A (ou béta-carotène), fameux antioxydants qui piègent les radicaux libres et réduisent ainsi les dommages cellulaires. Une consommation régulière est donc bienfaitrice, protectrice et diminue les risques d'apparition de certains cancers (œsophage, intestins…). Ce sont des légumes présentant un éventail minéral (potassium, magnésium, calcium) et vitaminique diversifié assorti d'un faible apport calorique ; d'où une très bonne participation aux besoins nutritionnels journaliers. Par ailleurs, ils ont une pulpe riche en eau, une richesse en fibres très intéressante pour la satiété et la paresse intestinale. 100 grammes de potiron cuit représentent une valeur énergétique de 14 calories ou kilocalories (ou 57 kilojoules). En moyenne, les légumes apportent une valeur énergétique équivalente à 35 kilocalories *** Idée recette : Soupe veloutée de potimarron et pommes de terre Pour 4 personnes 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons hachés 3 gousses d'ail hachées 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de curry 1 pincée de muscade 1 cube de bouillon de poule 1 feuille de laurier Sel Poivre Enlever l'écorce et les pépins du potimarron (il n'est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas, le choisir bio et bien le laver) puis couper la chair en gros morceaux. Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min. Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux. Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation. Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min. Bon appétit !

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
avatar du producteur
Quantité et volume
1