CHOU ROMANESCO

CHOU ROMANESCO

En conversion Agriculture raisonnée

Chou romanesco Il est dit : Connu sous les noms de chou romanesco, brocoli romanesco, brocoli à pomme et, de chou-fleur à tourelles, ce légume originaire de Rome et cousin du chou-fleur possède un motif géométrique caractéristique et hérissé de belles florettes pyramidales disposées en couronnes spiralées. On le voit de plus en plus présent sur certains marchés, même s’il n’est toujours pas aussi connu que d’autres légumes comme le chou-fleur et le brocoli. Dans l’ensemble, le chou romanesco est de plus en plus acceptée non seulement pour sa beauté mais aussi, à cause de sa saveur plus douce et légèrement plus sucrée que le chou-fleur blanc et surtout parce qu’il met en évidence des bienfaits nutritionnels. Il est rassasiant et fournit peu de calories. Il est très consommé surtout dans les régimes pour perdre du poids. Légume des saisons des mois les plus froids, le chou romanesco est principalement consommé en automne et en hiver. Sa période de collecte est plus courte que celle du chou-fleur puisque la pré-inflorescence, due à l’incidence directe du rayonnement solaire, tend à s’ouvrir et à acquérir des tons rougeâtres.

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
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Quantité et volume
1