Chayotte

Chayotte

En conversion Agriculture raisonnée

Il est dit que la chayotte fruit très peu connu en occident, aussi appelé chouchou ou christophine, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée surtout dans les régions chaudes. Ce légume nous vient du Mexique et s’est répandu en Amérique du Sud, mais aussi en Australie, en Inde et en Indochine. Riche en vitamine C (20 mg dans un seul légume), la chayotte est aussi très peu calorique (12 kcal pour 100 g). Il a aussi des vertus diurétiques et permet de lutter contre l’hypertension. La chayotte renforce le système immunitaire, puisqu’il est riche en antioxydants, et protège le corps des maladies cardiovasculaires. N’oublions pas ses fibres douces, idéales pour réguler le transit et faciliter la digestion. On recommande aussi aux jeunes mamans de consommer de la chayotte pour favoriser la lactation. En usage externe, sa chair crue râpée mélangée à un corps gras pour obtenir un cataplasme permet d’atténuer les taches brunes sur les mains et le visage ainsi que les maladies de peau. La chayotte contient plus de 90 % d’eau et figure souvent dans les menus des régimes minceur, un allié précieux pour tous ceux et celles qui souhaitent perdre du poids. 100 g de chayotte apporte 2 g de glucides, 0,1 g de lipides et 0,5 g de protides. On y retrouve aussi des minéraux comme le fer et le calcium ainsi que des vitamines B2 et B3. **** Idée recette **** Tarte tatin de chayottes Ingrédients 8 personnes Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée Sucre roux 100 g de sucre roux Beurre 50 g de beurre 2 chayottes Gingembre (en poudre) 1 pincée de gingembre (en poudre) Préparation : 15min Cuisson : 1h 20min Attente : 1h Préchauffer le four th6 (180°c) Dans un cuit vapeur mettre à cuire environ 45mn les chayottes entières non pelées non coupées Lorsqu'elles sont froides les couper en deux , oter le noyau plat , les peler et les couper en tranches moyennes, les saupoudrer de gingembre Dans un plat à tarte mettre le sucre roux et le beurre en morceaux et faire chauffer sur la flamme pour faire venir le caramel Disposer ensuite les chayottes en rangs et saupoudrer légèrement de sucre à nouveau Etaler la pate feuilletée dessus en rabattant les bords vers l'intérieur Mettre à cuire 35mn au four Au sortie du four, retourner sur un grand plat ATTENTION le caramel brûle et il faut faire le retourné au dessus de l'évier avec des gants de four Conseils La chayotte étant un légume fruit un peu neutre mais avec néanmoins son goût particulier il faut bien la sucrer sinon la tarte pourrait paraitre fade On peut ne pas mettre le gingembre et décorer la tarte par des lamelles de noix de coco

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
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Quantité et volume
1