CHAMPIGNON BLANC et BRUN MIX

CHAMPIGNON BLANC et BRUN MIX

En conversion Agriculture raisonnée

Le champignon brun moyen de la famille du champignon de Paris Mélangé avec du champignon blanc en fonction de la récolte Arrivage de notre tonton du nord comme les endives Idée recette Appréciés toute l'année, les champignons de Paris à la crème sont un délice d'onctuosité et d'authenticité. La légèreté des champignons s'équilibre avec la gourmandise de la crème fraîche, tandis que la persillade amène toute sa force et son peps à ce plat très facile et rapide à réaliser. Ingrédients : 4 Pers. 1 kg de champignons de Paris 5 gousses d'ail 1/2 botte de persil 1 pot de crème fraîche ciboulette fraîche 1 c. à soupe d'huile sel, poivre 1. Lavez et séchez (ou brossez délicatement) les champignons de Paris. Coupez-les ensuite en lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y réduire les morceaux de champignons à feu doux. 2. Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et émincez-les finement. Mettez-les dans un bol. Lavez le persil, essorez-le et détachez les feuilles (jetez les tiges). Hachez-les finement et mélangez-les avec l'ail haché dans le bol. Gestes techniques Émincer ses légumes 3. Lorsque les champignons blancs ont bien réduit et sont cuits (ils sont un peu secs), ajoutez hors du feu la persillade (du bol) et mélangez. Enfin, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et remuez. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée. Reprenez la cuisson pour réchauffer la crème.

Producteur
Les Petits Producteurs Du Sud La Valette-du-Var
avatar du producteur
Quantité et volume
1