Fromage affiné - Soumaintrain Fermier IGP - 28 à 40 jours

Fromage affiné - Soumaintrain Fermier IGP - 28 à 40 jours

Indication Géographique Protégée

Soumaintrain fermier traditionnel produit par nos soins à Soumaintrain depuis 1978 En 2021 il a obtenu l'IGP (indication géographique protégée) SOUMAINTRAIN, e Soumaintrain, est un fromage de vaches au lait cru à croute lavée. C'est un fromage parfumé, typique de la vallée de l'Armançe dans l'Yonne. On dit souvent qu'il est "fort au nez et doux au palais" ! Le Soumaintrain affiné a entre 28 et 40 jours, pour nous c'est l'affinage classique du Soumaintrain, c'est comme cela que nous le préférons : son goût est prononcé, mais délicat, sa robe devient jaune - ocre. Parfois il sera coulant, parfois sec, cela dépend du climat. (cf photos)Nous le proposons sous son format historique : diamètre de 12 cm environ. Poids de 450g environ il peut varier de 20 à 80g selon l'affinage.==> A sortir du réfrigérateur au moins 1heure avant dégustation pour profiter pleinement de ses arômes.

Producteur
Ferme Lorne Soumaintrain, 89570, France
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Quantité et volume
1